El INTA Mendoza evalúa variedades y cuidados de postcosecha para la cereza temprana de 2026

El INTA Mendoza prepara evaluaciones de variedades, preferencias de consumidores y manejo de postcosecha para acompañar el inicio de la campaña de cereza temprana. La información publicada el 4 de noviembre sitúa el comienzo previsto de la recolección en la primera semana de este mes.

Entre el 70% y el 80% de las cerezas mendocinas se destina al mercado interno, según el instituto. El trabajo experimental busca aportar información a los productores sobre calidad, rendimiento y conservación de la fruta.

Degustaciones y evaluación varietal

El INTA cuenta con una colección de cincuenta variedades procedentes de Canadá, Francia, Estados Unidos y Japón. Entre las adaptadas a las condiciones locales menciona Brooks, Bing, Lapins, Sweet Heart, Royal Dawn, Symphony y Santina.

Durante INTA Puertas Abiertas 2026, previsto para el 6 y el 7 de noviembre, se organizarán dos degustaciones con las variedades evaluadas en 2025. El investigador Javier Chaar explica que el panel de consumidores no expertos permitirá conocer las preferencias del público y comparar la calidad entre temporadas.

Evitar golpes y cuidar la cadena

El Laboratorio de AgroAlimentos estudia la cosecha, el preenfriamiento, el empaque y la conservación frigorífica. María Isabel Quiroga Martín destaca que el daño mecánico de la cereza se previene, pero no se cura.

Los ensayos analizan la temperatura de la pulpa, las alturas de caída y los materiales de contacto. Sus resultados respaldan el uso de superficies de amortiguación y la reducción de las caídas para limitar las lesiones que deterioran el valor comercial de los frutos.

Fuente: Información oficial del 4 de noviembre de 2026.

Cerezas en una fotografía publicada por el INTA con la información de Mendoza. CC BY 4.0. Sin retoques.