Visita en Estepa ‘La Colchona’, pionera en el negocio del mantecado, que celebra el bicentenario del nacimiento de su fundadora. El municipio sevillano, de 12.500 habitantes, alcanza en cada campaña el pleno empleo, con unos 4.500 puestos, 2.000 de ellos directos
El presidente de la Junta de Andalucía, Juanma Moreno, ha reconocido y valorado este martes el esfuerzo del sector del dulce navideño para que la comunidad autónoma siga liderando la producción nacional pese a la crisis por la Covid-19. Lo ha hecho durante una visita al obrador de la empresa estepeña La Colchona, pionera del negocio del mantecado desde hace más de siglo y medio, que celebra el bicentenario del nacimiento de su fundadora: Micaela Ruiz Téllez.
De Estepa, precisamente, ha destacado su cuidado y mimo por su «patrimonio gastronómico» que es el mantecado, marca Andalucía y marca España. Un producto cada vez con más adeptos que, gracias al empeño de las empresas estepeñas, está consiguiendo romper la estacionalidad a base de diversificar su oferta.
El presidente andaluz ha hablado de las dificultades que ha padecido el sector del dulce navideño durante la pandemia y que este año encara su recuperación no sin preocupaciones. Además de la crisis por la Covid-19, el sector afronta la temporada con subidas en el precio de la luz, la inflación, el encarecimiento de las materias primas y los problemas de abastecimiento y transporte, entre otros.
Aun así, la campaña que empezó en septiembre ha superado los 22.000 kilos y se prevé una facturación de unos 70 millones de euros. En términos de empleos, Estepa, que cuenta con unos 12.500 habitantes, alcanza el pleno empleo gracias a este sector: con unos 4.500 puestos, 2.000 de ellos directos.
Moreno ha recordado que los productos que desde este municipio sevillano se ponen en el mercado están amparados por las Indicaciones Geográficas Protegidas ‘Mantecados de Estepa’ y ‘Polvorones de Estepa’. Hace justo una década que la Comisión Europea reconocía e inscribía a los ‘Mantecados de Estepa’ en su Registro y, cinco años que se lograba idéntica figura para los ‘Polvorones de Estepa’. «El reconocimiento al buen hacer de unos obradores que siguen siendo referentes y modélicos, que han sabido abrazar las innovaciones de cada momento sin perder un ápice de autenticidad», ha declarado.El presidente andaluz en el mostrador de La Colchona con quienes garantizan el relevo generacional.
Al hilo de esto último, ha asegurado que el Gobierno de Andalucía mantiene una interlocución permanente con el Consejo Regulador y ayuda a la promoción, también turística, de estos productos. Asimismo, está trabajando en fórmulas para sacar adelante una posible candidatura al Patrimonio Inmaterial de la Unesco. De hecho, ya ha inscrito el proceso de elaboración de mantecados en el Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía.
Por otro lado, ha aludido al potente sistema de ayudas desplegado, el más importante dispuesto por una comunidad autónoma para reflotar el tejido productivo. En esta línea, ha hecho hincapié en la profunda y necesaria transformación del ecosistema empresarial que está llevando a cabo el Ejecutivo andaluz para que sea más ágil, eficiente y dinámico. En relación con ello, ha citado el nuevo Decreto-ley de simplificación administrativa, aprobado hoy en Consejo de Gobierno, y la Ley de Impulso para la Sostenibilidad del Territorio de Andalucía (LISTA), que obtuvo el visto bueno en el Parlamento recientemente.
En la visita a la fábrica obrador de ‘La Colchona’ han acompañado al presidente de la Junta el alcalde de Estepa, Antonio Jesús Muñoz Quirós; el presidente del Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas ‘Mantecados de Estepa’ y ‘Polvorones de Estepa’, José María Fernández, y el delegado del Gobierno de la Junta en Sevilla, Ricardo Sánchez, entre otras autoridades.
Juanma Moreno en el obrador colocando una bandeja de mantecados.
Fuente: www.juntadeandalucia.es